cidre de bretagne

Cidre de Bretagne

Le cidre de Bretagne est élaboré à partir de pommes à cidre que l'on trouve dans la région bretonne.

Plusieurs variétés de pommes entrent dans la composition du cidre de Bretagne : des amères, des douces-amères, des acidulées et des douces !

C'est l'assemblage entre différentes variétés de pommes à cidre qui donne sa typicité au cidre de Bretagne.

Il existe quatre grands types de pommes à cidre : des amères, des douces-amères, des acidulées et des douces.

Dans les pommes à cidres locales, on trouve par exemple la C'hueo bris, la Marie Ménard et la Kermerrien qui sont amères.

Ces variétés se retrouvent dans la constitution des cidres de Bretagne demi-sec et bruts.

Les variétés douces et douces-amères comme la Douce Coëtligné, la Dous Moën, la Prat Yoed et la Peau de Chien assurent la teneur en alcool et la conservation du cidre de Bretagne, car elles sont riches en sucre.

Les acidulés, comme la Guillevic et la Judor apportent de la fraicheur au cidre de Bretagne ainsi qu'au jus de pommes.